鯛のあらで出汁を取る★夫が釣ってきた鯛で レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛のあらにしっかり塩を振り手で馴染ませます。15-30分置いてください

   

2. 2 霜降り作業
   熱湯に鯛を潜らせます。10秒ぐらい入れたら取り出してください

   

3. 3 冷水で鯛を洗います。鱗などしっかりとここで取り除いてください

   

4. 4 鯛を鍋に入れ、水を鯛が浸かるまで入れて、酒を入れてください。沸騰して10分ほどそのまま沸騰した状態にします。これで完成です。
   出汁を味噌汁や料理に使ってください。