こんにゃくと油揚げの甘辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 こんにゃくは斜めに隠し包丁（切り目）をいれる。裏返して再び同じ角度同じ方向に隠し包丁を入れる。

   

2. 2 縦半分に切り、5mm幅にきっておく。

   

3. 3 油揚げは1cm×2cmの角切りにしておく。

   

4. 4 こんにゃくと油揚げを一緒に鍋に入れ、かぶるくらいに水を入れ、強火にかける。

   

5. 5 沸いたら菜箸でひと混ぜしてからザルに上げる。

   

6. 6 鍋にもどし、濃い口醤油、砂糖、ごま油を加え火にかける。水分を半量くらいまで飛ばしながら炒り煮にする。

   

7. 7 かつを節を加え、油揚げを崩さないように混ぜ合わせ、鍋のまま、時々ゴムベラ等でまぜながら常温まで冷ます。