ホテルシェフの肉豆腐！すき焼き・牛丼にも使えます。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 水:1000cc
   に、
   出汁昆布:1枚
   を入れて弱火で加熱して、
   火を止めて、
   かつお節:30g
   をティーパックなどに入れて、
   1〜2分ほど弱火で煮ます。

   

2. 2 1の間に、
   玉ねぎ:2個
   を薄切りにします。

   

3. 3 続いて1の間に、
   豆腐:2丁
   を切っておきます。

   

4. 4 1の
   かつお節:30g
   出汁昆布:1枚
   を取り出して、出汁の完成です！

   

5. 5 牛脂:1個
   を鍋に引き、
   2を入れて、
   しんなりする程度に炒めていきます。

   

6. 6 5に、
   みりん:100cc
   を入れて軽く炒めます。

   

7. 7 6に、
   赤ワイン:50cc
   白ワイン:50cc
   を加えて炒めて、アルコールを飛ばします。

   

8. 8 7に、
   3と4
   砂糖:大さじ5
   しょうゆ:100cc
   入れて、
   玉ねぎが好みの柔らかさの少し手前まで弱火で煮込みます。

   

9. 9 8に、
   牛コマ:350g
   を入れて少し煮込んだら、完成です！