タケノコをゆでよう！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 たけのこは、よく洗って土を落とし、手で簡単に取れるような皮ははがしてしまう。
2. 2 根元の固い部分を斜めにそぎとる。

   

3. 3 頭の先も、斜めに切り取る。

   

4. 4 皮だけに、縦に1ヶ所切れ目をぐるりと入れる。
   このときに、下（根元の方）は皮が少ないので浅く、先の方は皮が重なっているので深く切り込む。身を傷つけないように注意。

   

5. 5 深い鍋に、たけのこがかぶるくらいの水を入れ、米ぬかを入れる。あれば鷹のつめも。
   →火を入れ、沸騰するまで強火に。

   

6. 6 沸騰したら弱火にし、そのまま静かに茹でる。
   たけのこの大きさにより、1時間～４０分。

   

7. 7 火をとめ、そのまま冷めるまでおいて置く。
8. 8 米ぬかを洗い落とし、切れ目に指を入れ、皮をむく。

   

9. 9 出来上がり。水に浸して冷蔵庫へ。先の方のやわらかい皮（ひめかわ）は、和え物に使えるので取って置く。