茶殻入り：自家製パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに、材料を全て入れる。

   

2. 2 フォークで全体をポロポロに混ぜる。

   

3. 3 ２を、ミキサーに入れ、音が変わるまで撹拌するが、これはしなくても良い。
   ただ、早くまとまるような気がします。

   

4. 4 ひたすら練ります。
   最初まとまりにくいけれど、手前に転がしては押し、転がしては押すうちに、だんだん一塊になります。
   ※もちろん両手。（カメラの関係でここでは片手。）

   

5. 5 まとまってきたら、練ります。パスタマシンに何度か通す方法もありますが手が疲れます。
   やはり、丈夫なビニール袋に入れ足で踏むのがラク。踏んでは中で2つ折りにし、また踏む。↓

   

6. 6 ５を10分程繰り返したら、丸くまとめてラップにくるみ、２時間寝かせます。（夏は冷蔵庫）

   

7. 7 生地を６等分し、打ち粉をして、パスタマシンに通します。
   ダイヤルで、だんだん薄くしていきます。
   ６個の生地全てが終わったら、きしめん状にします。

   

8. 8 ひと塊づつ、牛乳パックの上に並べ、このまま乾燥させてもＯＫ。
   その後タッパーなどに入れ、冷蔵庫保存。

   

9. 9 茹でます。
   厚みにもよりますが、沸騰してから２～３分が目安。
   箸で１本つまみ、水を通してから食べてみて、必ず硬さを確かめましょう。

   

10. 10 今日はペペロンチーノにしてみました。