りんごとアーモンドのケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 りんごの下準備をする。りんごは皮と芯を除き１ｃｍ角に切り、グラニュー糖小さじ２を混ぜ合わせ、１時間～１晩置く。１晩置く場合は冷蔵庫に入れてください。
2. 2 ケーキ生地を作る。室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状に練り、砂糖と塩を加えてよく混ぜる。
3. 3 室温に戻した卵を少しずつ加えて、そのつどよく混ぜ合わせる。
4. 4 薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
5. 5 耐熱皿に流し入れ、表面を平らにならす。焼きあがったとき皿から取り出したかったら、皿の内側にバターを塗ったりクッキングシートを敷き込んだりしてください。
6. 6 フィリングを作る。フッ素加工のフライパンに、①のりんごを出てきた水分ごと入れて、弱火～中火にかける。
7. 7 焦げないようにヘラで混ぜ炒め、りんごから出てきた水分が飛んで、ふちが透き通ってベタベタしてきたら、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に取り出し、なるべく重ならないように広げる。
8. 8 ラップはかけずに電子レンジ（５００Ｗ）で３分加熱し、上下を返すように混ぜてさらに２分加熱する。
9. 9 フライパンは洗わずそのままグラニュー糖大さじ２を広げ入れて、弱火～中火にかける。カラメルを作るように、いじらず砂糖を溶かす。
10. 10 グラニュー糖の半分～３/４ほどが溶けて液状になったら、りんごとアーモンドを加え全体を混ぜ合わせ、火を止める。
11. 11 ⑤の上に⑩をたいらにのせ、１８０℃に予熱したオーブンで２０分焼き、アルミホイルをかぶせてさらに１５分焼く。