豆乳キヌア食パン レシピ・作り方
材料（１斤人分）
- 最強力粉(スーパーキング) ２５０ｇ
- 塩 ４．５ｇ
- 砂糖 ３０ｇ
- マーガリン １６ｇ
- 炊いたキヌア １２０ｇ
- 豆乳(紀文調整豆乳) １９０ｇ
- 耐糖性ドライイースト 小さじ１
- ドリュール用豆乳 適量
作り方
-
1
ドリュール用豆乳以外
、材料を全てＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。 - 2 ガス抜き後３等分に丸めベンチタイム３0分。１つだけ少し生地量多めにする(10~１５ｇくらい）
-
3
軽くガス抜きする。麺棒で長方形に伸ばす。
三つ折りにし、クルクル巻く。巻き終わりをしっかり閉じ、巻き終わりを下にして型に入れる。真ん中に少し多めにした生地を最後に入れる。 -
4
二次発酵４０度で４０分前後(型上１㎝くらい）
表面に豆乳を塗りウォーターオーブン予熱２００度３０分焼く。
２０分後アルミホイルを被せる。
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