塩バターベーグル レシピ・作り方
材料（４個人分）
- 準強力粉(リスドオル) ２００ｇ
- 強力粉(ビリオン) ５０ｇ
- 塩 ４ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- モルトシロップ １ｇ
- ぬるま湯 １４０ｇ
- ドライイースト 小さじ１/３
- ★バター １２ｇ～
- ★岩塩 ４つまみくらい
- ★太白胡麻油 大さじ１～
作り方
-
1
★以外の材料をHＢに投入し、５分捏ねて取り出し４分割に丸める。
15分ベンチタイム(１次発酵なし) -
2
生地を広げ小さく切ったバターを乗せリング状に成型。
二次発酵３０℃６０分前後
- 3 鍋又はフライパンに水(分量外)と砂糖大さじ１(分量外)を入れ沸騰したら弱火にし、ベーグルを片面30〜40秒ずつ茹でる。
-
4
表面に太白胡麻油をハケで塗り、１個に岩塩ひとつまみくらいふる。
200℃予熱18〜20分焼く。
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