湯種オートミール食パン　1.5斤☆山食レシピ・作り方

Name: 湯種オートミール食パン 1.5斤☆山食
Total time: 2 h
Yield: 1.5斤
Ingredients: ★強力粉（今回イーグル使用） ５０ｇ; ★塩 ５ｇ; ★砂糖 ５ｇ; 熱湯（湯種用） ５０ｇ; 強力粉（今回はイーグル使用） ２１０ｇ; オートミール ６０ｇ; 砂糖 ２５ｇ; よつ葉北海道バターミルクパウダー １５ｇ; 無塩バター ２５ｇ; 水 １９０ｇ; ドライイースト ４ｇ

1時間以上

Tiara.m

湯種のお蔭でふわふわです。

みんながつくった数 3 件

材料（1.5斤人分）

★強力粉（今回イーグル使用）５０ｇ
★塩５ｇ
★砂糖５ｇ
熱湯（湯種用）５０ｇ
強力粉（今回はイーグル使用）２１０ｇ
オートミール６０ｇ
砂糖２５ｇ
よつ葉北海道バターミルクパウダー１５ｇ
無塩バター２５ｇ
水１９０ｇ
ドライイースト４ｇ

作り方

1 ★を混ぜ、熱湯を注ぎ箸で混ぜる。
ラップに包み、乾燥しないようビニール袋に入れる。冷めたら冷蔵庫で１２時間以上寝かせる。
2 材料をＨＢに投入。
最後に１の湯種をちぎって入れる。生地作りで１次発酵まで済ませる。ガス抜きし１次発酵２回目室温３０分。ガス抜き後３等分に丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
3 型にスプレーオイルを塗る。
生地を軽く手で押さえ軽くガス抜きする。麺棒で長方形に伸ばす。
三つ折りにし、クルクル巻く。巻き終わりをしっかり閉じ、巻き終わりを下にして型に入れる。
4 二次発酵４０度で４０分前後(型下２㎝まで）
霧吹きで水を吹きかけ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２１０度、１９０度に下げ３５分焼く。
途中焦げそうならアルミホイルを被せる。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

オートミール消費のため。

おいしくなるコツ

私は、残り１５分間アルミホイルを被せています。オーブン予熱中にも発酵が進みます。２次発酵は気温によって時間変更して下さい。 120Ｘ180ＸＨ120ｍｍ勾配のない1.5斤型を使用。

レシピID：1920012520
公開日：2015/04/28

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つくったよレポート（2件）

まるまろん
2020/10/31 21:02

おいしかった。しっとり、フワーッは、好きな食感です。　ひと手間ですけど湯種の効果、スゴイ！ですね。　黒ごま入りが食べたくなりプラス。ごちそうさま！
pi-403
2015/06/07 09:44

湯だね、もちもち・しっとりで美味しいですね（*^_^*）
HBで楽させていただきましたが…(^_^;)
オートミールも大量買いしたのがはけますね！