たっぷりきのこのクリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は一口大に切り、塩、コショウで下味をつける。
2. 2 しいたけは石づきを除いて軸はそのままでタテ４等分に切る。しめじは根元を切り落として小房に分ける。エリンギも根元を切り落としてタテ半分に切り、しいたけの大きさに合わせて乱切りにする。
3. 3 たまねぎは食べやすい大きさのくし切りにする。にんじんは一口大に切る。
4. 4 鍋にオリーブオイルをひいて熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったらたまねぎを加え、透き通ってくるまで軽く炒める。きのこ類とにんじんも加えて、全体に油がまわるまで炒め合わせる。
5. 5 水、コンソメ、ローリエを加える。煮立ってきたらひと混ぜし、ふたをして弱火で１０～１５分、にんじんがやわらかくなるまで煮て、一度火を止める。
6. 6 ホワイトソースを作る。厚手の鍋にバターと薄力粉を入れ、弱火にかけて、ヘラでたえず混ぜ炒める。
7. 7 溶けたバターと粉がなじんでとろとろした状態から、さらに水分が飛んでネチャネチャした感じになるまで炒める。
8. 8 火を止めて、牛乳を加えて混ぜ、⑦を溶かす。
9. 9 焦げないよう、たえず混ぜながら強火にかけて温める。
10. 10 とろみがついてきたら弱火にし、さらに４～５分温める。ホワイトソースの完成。
11. 11 ⑤の煮汁をお玉１杯ずつ、ホワイトソースに４杯加える。そのつどよく混ぜて、ホワイトソースを溶きのばす。
12. 12 ⑪を⑤の鍋に加えて、混ぜながら全体がなじむまで弱火で温める。塩、コショウで味をととのえ完成。