土鍋で鴨そば レシピ・作り方
材料（４人分）
- 乾燥そば 300ｇ
- めんつゆ（３倍濃縮） ３００cc
- 水 １０００cc
- 鴨肉 ２００ｇ
- 長ネギ １本
- 人参 1/2本
作り方
- 1 分流外の醤油で鴨肉を洗うような気持ちで絡ませる。熱湯に一瞬鴨肉をくぐらせて、引き上げておく。
- 2 土鍋にめんつゆと水を入れる。めんつゆによって味が違うので味をみて醤油やみりんをたす。沸かしておく。鴨肉もいれて火を通しておく。
-
3
長ネギは網で表面を香ばしく焼いておく。４センチくらいに切る。（フライパンやトースターで焦げ目をつけてもOK）
人参もスライスしておく。 - 4 別の鍋でそばをゆでてから土鍋に入れる。長ネギ、人参もいれる。好みで七味をふりかける。
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