海老の吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 水440ｃｃに椎茸を30分くらい入れて戻します。
2. 2 海老を洗い、尾と隣の殻を残してむきます。
   尾に包丁の刃ををこするように押し付けて、尾の中の汚れをはじき出します。
   竹串等を刺して背ワタを取ります。
3. 3 鍋に1全てと海老の殻を入れ、フタをして弱火で15分位加熱します。

   

4. 4 中火にして海老の身と塩を加え、30～60秒加熱します。
   海老に火を通す程度で充分です。
5. 5 キッチンペーパー等でこします。
   お椀に椎茸と海老の身を入れ、汁を注ぎます。