さっぱり　ヒジキのぶっかけうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヒジキを水（分量外）に1時間以上漬けて戻します。

   

2. 2 ヒジキの水を切ります。
   鍋に新たな水とヒジキを入れて5分茹でます。

   

3. 3 ヒジキの湯を切り、ヒジキを良く水洗いして水を切ります。
   
   ここまでのヒジキの下処理については、東京都福祉保健局の食品衛生の窓「ひじきに含まれるヒ素」を参照ください。

   

4. 4 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんをゆでます。
   
   甘酢らっきょうを細かく刻みます。

   

5. 5 うどんが茹で上がったらうどんを引き上げ、流水と溜め水でうどんをよく洗って冷やし、水を切ります。

   

6. 6 うどんを器に盛り、ヒジキを広げてらっきょうと生姜を乗せ、麺つゆ冷し用を上から掛けます。
   
   お勧めの麺つゆは、レシピＩＤ1920001813を参照ください。