減塩　大根と春菊と蓮根の旨酢サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 蓮根を洗って皮をむき、細かく刻み、酢水に漬けます。
   そのまま鍋に入れて火にかけ、5分ほど茹でます。
   湯を切り、冷まします。

   

2. 2 大根の皮をむき、4センチ長の千切りにします。

   

3. 3 春菊を水洗いし、良く水を切ります。
   春菊を1センチ長に切ります。

   

4. 4 大きなタッパに大根、春菊、蓮根を薄く何段にも重ねて入れてゆきます。
   適宜、野菜を手で押しつぶして詰め込みます。

   

5. 5 野菜の上から静かに旨酢漬け汁を注ぎます。
   フタをして冷蔵庫で寝かせます。
   
   野菜から水分が出てくるので、漬け汁を野菜の上までナミナミと入れる必要はありません。

   

6. 6 3日くらい経ったら小さいタッパに小分けして、冷倉庫で寝かせます。
   すぐに食べても構いませんが、まだ充分漬かっていないので、1週間以上寝かせるのがベターです。