[ストウブ公式]豚肩ロースとりんごのポットローストレシピ・作り方

Name: [ストウブ公式]豚肩ロースとりんごのポットロースト
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 豚肩ロース肉（ブロック） 500ｇ; 塩 大さじ1/2; りんご 大1個; 玉ねぎ 1/2個; にんにく ３かけ; タイム 4～5枝; オリーブオイル 大さじ2; 塩 ひとまわし程度（お好みで）; 粗びき黒こしょう お好みで; マスタード お好みで

1時間以上

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料理家野口真紀さんに教えていただいたクリスマス料理をご紹介。お肉の表面を焼き付けて旨みを閉じ込め予熱で火を通すので簡単。とろりとしたりんごと豚肉は相性抜群！

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材料（4人分）

豚肩ロース肉（ブロック） 500ｇ
塩大さじ1/2
りんご大1個
玉ねぎ 1/2個
にんにく３かけ
タイム 4～5枝
オリーブオイル大さじ2
塩ひとまわし程度（お好みで）
粗びき黒こしょうお好みで
マスタードお好みで

作り方

1 豚肩ロース肉はポリ袋に入れ、塩大さじ1/2をまぶしてもみ込み、冷蔵庫で半日以上おく（3日間冷蔵保存可能）。
2 1の豚肉を取り出し、水分をふき取る。りんごは4等分に切って芯を取る。玉ねぎは薄切りにし、にんにくは半分に切って芯を取る。
3 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を全面香ばしく焼き、取り出す。
4 3の鍋で玉ねぎをしんなりするまで炒め、3の豚肉を戻す。肉のまわりにりんごとにんにくを並べ入れ、上にタイムをのせ、蓋をしてごく弱火で30～40分蒸し焼きにする。
5 火を止めてそのまま20分ほどおいて、余熱で火を通す。
6 豚肉を好みの厚さ（1cm程度）に切って器に盛り、りんご、にんにく、玉ねぎを添え、鍋にたまった焼き汁をかける。塩と粗びきこしょうをふり、マスタードを添える。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

引用　：野口真紀著「ストウブで一肉一菜」（誠文堂新光社）ストウブのラウンド20cm～22cmを使用。豚肩ロースの代わりにもも肉でもOK。とろとろに煮あがったリンゴが豚肉の旨みと溶け合っておいしいソースになります。クリスマスにぜひ！

おいしくなるコツ

野口真紀さんの新著「ストウブで一肉一菜」はメイン食材となる「肉」×「野菜」をそれぞれ1種類ずつ組み合わせた煮込み料理中心のレシピ本。豚肉は半日～1日以上寝かせるのがポイントに！りんごはよく洗って皮ごと入れると栄養を逃さず食べられます。

レシピID：1910019290
公開日：2023/12/22

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関連情報

カテゴリ: ストウブ豚肩ロースりんごローストポークガーリック・にんにく

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料理名: 豚肩ロースとりんごのポットロースト

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