イカ団子とズッキーニのトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸を水で戻しておく。戻ったら椎茸を4等分の斜め削ぎ切りに。戻し汁は使うので捨てない。
   ズッキーニはピーラーで縦に数ヵ所むき、5㎜の輪切りに。
   トマトは6等分のくし切りにする。
2. 2 イカと背油をミキサーにかける。イカの食感がなくならないよう、かけ過ぎには注意。にんにくはみじん切りに。
   ボウルに移し、卵白と片栗粉と混ぜる。
3. 3 鍋に油を敷き、丸めたイカ団子のタネを焼いていく。全部で16個になる位。
   コロコロと転がしながら焼き、団子の周りが固まったら、いったん取り出す。

   

4. 4 油を敷き、ズッキーニの両面を焼いていく。
   焼けてきたらトマトを入れ、水分が出るように２/３位を潰していく。昆布を細かくちぎって入れ、椎茸と椎茸の戻し汁を入れる。イカを戻し入れる。
5. 5 酒を入れ、蓋をして具材に火が通るよう弱火にかける。
   火を入れていくとトマトの皮が剥けてくるので、はがしのけておく。
   ズッキーニ、椎茸が柔らかくなってきたら醤油を入れ、味をみて完成。
6. 6 昆布をのけて、盛り付ける。
7. 7 ※スッキー二は味が染みて柔らかくなった方がおいしいですが、火を通しすぎてぐずぐずにならないように注意。
   醤油はお好みで調節してください。