塩麹ローストポークのフルーツトマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肩ロース肉は塊のままジッパー付きポリ袋に入れ液体濃厚塩こうじを入れ空気を抜いて封をし１～２日冷蔵庫に入れ漬けておく。
2. 2 １を袋から出し、フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で豚肉の表面をこんがり焼く。（ジッパー付きポリ袋は捨てずにとっておく）
3. 3 2の粗熱が取れたら再びジッパー付きポリ袋に戻し空気を抜いてきちんと封をする。
4. 4 大き目の鍋にたっぷりとお湯を沸かし、沸騰して３分ほどしたら火を止め、３を袋のまま入れ蓋をし４０分ほどそのままおく。（余熱で調理する。）
5. 5 フルーツトマトはへたを取り、４等分のくし切りにし、更に横半分に切る。（ざく切りや荒みじんでもOK)
6. 6 ボウルに◎を入れ、よく混ぜ合わせる。さらに5のトマトを入れよく混ぜ合わせる。
7. 7 豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切り分け、添え野菜(今回は新玉ねぎとレタス）と共に器に盛り付け、６をかければ出来上がり。
8. 8 お好みで粗挽きこしょうや刻みパセリをふりかけて。
9. 9 高知の食材を使った塩麹レシピ大賞に選ばれたレシピになります。塩麹は必ずこちらの液体濃厚塩麹を使って下さいね！