豆腐と大根の炒め煮 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
coochang1974
うちは夫婦２人なのでこの量で丁度良いですが、４人分は倍量で出来ます。少し濃い目の味付けなので、醤油の量は好みで減らしてください。
材料（２～３人分）
- 木綿豆腐 半丁
- 大根 ４分の1本
- 鷹の爪の輪切り １本分（お好みで）
- だし汁（水と鰹節１パックで代用しても可） 半カップ
- 砂糖 大匙２分の１
- 醤油 大匙２
- ごま油 大匙１
作り方
- 1 豆腐を水切りする。斜めにしたまな板にクッキングペーパーをしき、豆腐を載せてペーパーではさむ。まな板シートなどを載せ、ボウルを１つ載せて１０分。手で２つにすっと割れるぐらいが目安。
- 2 大根は半月の薄切りにする。フライパンを熱し、ごま油と鷹の爪を入れて温める。大根も入れ、透き通って油が全体に回るまで炒める。水切りした豆腐を大きく崩しながら入れる。
- 3 豆腐から水が出なくなるまで炒める。細かくなったりしますが、気にしない。水気を飛ばすことで、味が入りやすくなります。しっかり炒めたらだし汁を入れる。水と鰹パックでもＯＫ。
- 4 砂糖と醤油を入れ、味をからませながら汁気を飛ばす。汁がなくなれば出来上がり♪豆腐から後で水が出ることがあるので、しっかり炒めましょう。大根が写真のような飴色になります。
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- カテゴリ
- 大根
- 料理名
- 炒め物
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