ローズ家の黒豆 レシピ・作り方
材料（－人分）
- 丹波の黒豆（大粒） 150g
- 水 5カップ
- 砂糖 125g
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 重曹 小さじ1/4
作り方
- 1 黒豆を良く洗ってザルに上げ、水気をきる。。水５カップを沸騰させて、砂糖を溶かす。
- 2 １の砂糖が溶けたら、塩、しょうゆ、重曹を入れて、火を止める。そこにすぐ黒豆を入れて、ふたをして最低８時間おく。
- 3 ２を鍋に入れて、沸騰させる。あくをとっては差し水をし、それを３-４回繰り返す。
- 4 あくがとれたら落し蓋と蓋をして極弱火にしてゆっくりと煮る。豆がようやく汁をかぶっている状態ぐらいまで煮つめる。
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関連情報
- 料理名
- 黒豆
ローズ家の台所
娘に残したいレシピを中心に基本的なローズ家の味をのせています。
アメリカ カリフォルニア州での暮らしも１６年目となりました。
「ローズ家の台所」というブログも並行して書いています。どうぞ覗いてみてくださいね。http://crowncity.exblog.jp/
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