だし染み絶品！高野豆腐の肉詰め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 高野豆腐は熱めの湯につけて倍くらいの大きさになるまで戻す。
   ※使う高野豆腐によって戻し方が違うので表記を見てください！

   

2. 2 湯を変えながら押し洗いし、白くにごらなくなったら、水気を絞る。(よく水気を絞ると煮汁を吸って美味しく仕上がります。)

   

3. 3 大きい物の場合は半分に切って、切り口の中央に袋状に切り込みを入れる。
   (小さいものはそのまま中央に切り込みを入れる。)

   

4. 4 三つ葉は3センチ程度の長さに切る。
   人参、椎茸、玉ねぎ、生姜はみじん切りにしてひき肉と合わせ、●を加えよく混ぜ合わせる。

   

5. 5 混ぜ合わせたものを高野豆腐の切り込みに等分に詰める。(破けないように少しずつそっと詰め込んでいくようにする。)

   

6. 6 ※具材多めです。一つ一つのボリュームを抑えたい方は高野豆腐の枚数を増やして、詰める具材を分散させてもＯＫ！
7. 7 煮汁の材料◎は小さめの鍋の中に合わせて入れておく。

   

8. 8 煮汁を火にかけ、煮立ったら高野豆腐を肉の面を上にしてぴっちり並べ入れる。

   

9. 9 ※広い鍋で作る場合は、液体の表面積が大きくなり蒸発率が高まるため、煮詰まりすぎに注意してください。
10. 10 ※煮詰まりすぎたら、お湯を足して調整！完成してからでも、ちょっとしょっぱいなと思ったらお湯で調整して大丈夫！
11. 11 落とし蓋をし、煮立ったら弱めの中火にして約15〜20分煮る。
    (我が家ではアルミホイルを落し蓋にしています。)

    

12. 12 たまに様子を見ながら、しっかり火が通って肉の色が変わり、煮汁が少し残る程度まで煮るようにする。

    

13. 13 火が通ったら高野豆腐を器に盛り、残った煮汁で三つ葉をさっと煮る。

    

14. 14 高野豆腐の横に三つ葉を添えて、煮汁をかけて完成！