癖になる「大根の葉と鶏肉と油揚げの菜飯」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 油揚げを1cm位に切ります。

   

2. 2 鶏肉を細かく切ります。皮が多いもも肉が最適です。

   

3. 3 大根の葉を細かく刻みます。細かいほどご飯と混ざりやすくなります。

   

4. 4 ボールの中で体重をかけて、押しつぶすようにしてもみます。
   これで火が通りやすくなります。

   

5. 5 フライパンに油を入れ、大根の葉を強火で炒めます。

   

6. 6 しっとりしてきたら油揚げを加えます。

   

7. 7 ヘラで押すようにして炒めるとよく火が通ります。
   火加減はずっと強火です。

   

8. 8 油揚げが馴染んだら、鶏肉を加えてさらに炒めます。

   

9. 9 鶏肉に火が通ったら、1/3くらいのしょうゆを鍋肌から流し入れます。これでしょうゆの香りが引き立ちます。

   

10. 10 全体が色付いたら、のこりのしょうゆを加えて軽くかき混ぜます。これで、焦げた醤油の香りと、新鮮な醤油の香りが合わさり、香りが良くなります。

    

11. 11 皿に盛ると菜飯の元が完成です。このまま粗熱を取ってラップをしておくと冷蔵庫で1週間はおいしくいただけます。

    

12. 12 食べるときは、暖かいご飯に混ぜ込むだけです。
    菜飯の元は冷えていても構いません。ご飯の熱ですぐに暖かくなります。