旧盆の定番料理　干し揚げとなすの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 刻み昆布は、良く洗ってから、水につけて戻し、食べ易い流さに切ります。

   

2. 2 ナスは縦に半分にしてから、シギ焼き風に切り込みを入れて１/2～1/3に切り水に晒します。

   

3. 3 インゲンはヘタの部分を取り、一口大に切ります。

   

4. 4 鍋に湯を沸かし、昆布を入れてひと煮立ちしたら、ナスとインゲンを入れて煮ます。

   

5. 5 ナスに火が通ったら、めんつゆを入れてから、干し揚げを加えます。
   干し揚げが浮いているので、お玉などで押さえて汁気を吸わせます。

   

6. 6 ⑤が再度煮立ったら、いったん火を弱めて、顆粒ダシを加えて強火にし、沸騰直前で火から下ろして出来上がりです。