厚揚げの煮たの(厚揚げの煮物) 福井の郷土料理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 厚揚げを半分に切る。

   

2. 2 20cmフライパンに厚揚げとたっぷりの水を入れ中火で沸騰させ、お玉で押さえて湯を捨てる。もう一度水を入れ同様に繰り返す。

   

3. 3 〇(水と砂糖とみりん)を入れて中火にかけ、中火で5分ほど煮る。

   

4. 4 ●(めんつゆと醤油)を加えて落し蓋をし、弱火で10分ほど煮る。

   

5. 5 裏返して落とし蓋をし、更に弱火でコトコト10～20分ほど煮る。

   

6. 6 火を止めてそのまま冷ます。
   (時々煮汁をかける)

   

7. 7 なるべく長く煮汁に浸けて味を含ませる。

   

8. 8 皿に取る。
   (お好みで2〜3等分に切ってもよい)

   

9. 9 昭和時代の報恩講のお膳。山盛りの白ごはんや厚揚げはご馳走でした。

   

10. 10 油あげの焼いたの (福井の郷土食)レシピ
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