コクと旨味のスープカレー レシピ・作り方
材料（6人分）
- マスタードシード 大さじ1
- ニンニク 8かけ
- 生姜 1本
- 鳥もも肉 1kg
- 野菜ジュース（食塩無添加） 1200ml
- スパイス
- クローブ 5本
- クミン 大さじ半分
- オールスパイス 5個
- チリパウダー 小さじ1
- カルダモン 2個
- ビッグカルダモン 2個
- シナモンスティック 1／3本
- アメ色炒め玉ねぎ(業務) 100g
- フェンネル 小さじ2(肉炒め用)
- パウダースパイス
- コリアンダーパウダー 大さじ1
- カレー粉 大さじ1半
- フェヌグリークパウダー 小さじ半分
- スモークパプリカパウダー 小さじ半分
- 黒胡椒パウダー 小さじ半分
- 白胡椒パウダー 小さじ半分
- マンゴーチャツネ 大さじ1
- 塩 大さじ1
- 砂糖 大さじ半分
作り方
- 1 ２回に分けて鶏肉を一口大に切り、皮目を下にして中火で焼き色を付ける。この時フェンネルシードをふりかける。両面返しながら、焼き色を付ける。脂は捨てない。
- 2 焼いた肉を皿に出す。残った脂に、ニンニクをすりいれ、マスタードシードを入れて弱火でじっくりと焼き上げる。ニンニクに火が通り、少しドライになってきたら、火を止めて生姜をスリ入れる。
- 3 さらに火を中火で入れる。かき混ぜて焦げないようにする。スパイスをブレンダ―で粉にして、入れる。全てを混ぜ合わせながら、馴染ませ炒める。
- 4 飴色の玉ねぎ（冷凍）を入れる。良く馴染ませながら全体を絡める。
- 5 圧力鍋に、炒めた鶏肉と（４）を入れ、（４）のフライパンを野菜ジュースで洗いながら圧力鍋に入れる。圧力鍋を中火の強火で加熱し、圧がかかったら、弱火にして３０分加熱する。
- 6 火を止めて圧が下がったら、少し水分が飛んでややトロミが付いている状態を確認する。天地返しをして良く混ぜながら、トロミが強いようなら、分量外の水を３００ｍｌ程度加える。
- 7 粉のスパイスや塩、チャツネを加えて味をみる。甘味や塩みを見ながら砂糖と塩を加える。１０分程煮込んでスープの出来上がり。
- 8 お好みの野菜（分量外）を電子レンジで加熱するか、素揚げにする。ライスは、通常のご飯で良い。
- 9 米４合にターメリックを小さじ１加え、クミンを小さじ１加えて炊き上げるとターメリックライスになる。
- 10 盛り付けて頂く。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- スープカレー
FuuMi
料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
