手羽先noトロトロdeホロホロnoスパイシー煮込みレシピ・作り方

Name: 手羽先noトロトロdeホロホロnoスパイシー煮込み
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 手羽先 20個; 圧力鍋用; 醤油 大さじ3; みりん 大さじ3; 酒 50ml; すし酢 大さじ2; ニンニク ２かけ; 白胡椒(粉) 小さじ2; 黒胡椒(粉) 小さじ2; カイエンペッパー 小さじ1; ウスターソース 大さじ2; 水 300ml; 砂糖 大さじ2; 炒りごま 大さじ5; 煮詰め用; ウスターソース 大さじ2; 醤油 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 片栗粉 小さじ2

約1時間
500円前後

FuuMi

圧力鍋でトロトロになった手羽先を、あの名古屋風なスパイシーなタレで絡めました。見た目なんてどうでも良い！トロトロのシミシミがやみつきになる。

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材料（5人分）

手羽先 20個
圧力鍋用
醤油大さじ3
みりん大さじ3
酒 50ml
すし酢大さじ2
ニンニク２かけ
白胡椒(粉) 小さじ2
黒胡椒(粉) 小さじ2
カイエンペッパー小さじ1
ウスターソース大さじ2
水 300ml
砂糖大さじ2
炒りごま大さじ5
煮詰め用
ウスターソース大さじ2
醤油大さじ2
砂糖大さじ1
片栗粉小さじ2

作り方

1 手羽先を圧力鍋に並べ、圧力鍋用の調味料と水を入れます。
2 火をつけて、シュルシュルとフラダンスになったら弱火で20分加熱します。20分経ったら火を止めて自然に圧が下がるまで待ちます。
3 鍋の蓋を開けたら、鶏肉を取り出し、煮汁に煮詰め用の調味料を入れて煮詰めて行きます。
4 味を見て丁度良い濃さになったら、水溶き片栗粉を入れてトロミを付けます。これを取り出しておいた鶏肉に絡めて頂きます。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

手羽先を揚げず、あの味のような煮鶏にしました。

おいしくなるコツ

20分でトロトロホロホロ。15分で形が残る感じになります。

レシピID：1890014945
公開日：2019/07/26

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カテゴリ: その他の鶏肉簡単鶏肉料理その他の鶏肉料理

FuuMi 料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。