深川めし(ぶっかけ) レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりの砂出しをします。水400mlに対して塩小さじ2杯をよく溶かして、薄いバットにあさりを並べて頭が出るくらいの分量で漬け込みます。冷蔵庫で一晩以上。
2. 2 あさりを流水でよく洗います。
   鍋にあさりを入れ、料理酒を注いで火をつけます。あさりの口が開いたらオーケー。
3. 3 あさりを取り出して剥き身にします。

   

4. 4 残った酒蒸しのダシを使います。

   

5. 5 そこに味噌を入れて水を足しながら弱火で加熱しながら、よくとかします。

   

6. 6 残りの水を加えて一煮立ちさせます。砂糖を足して、やや甘めのお味噌汁にします。

   

7. 7 あさりを戻して、ネギを入れます。

   

8. 8 蓋をしてネギがしんなりしたら出来上がり。ご飯の上にぶっかけて。お好みで、七味唐辛子をかけて頂きます。