★甘エビの刺身と頭のだし汁★ レシピ・作り方
材料（2〜4人分）
- 甘エビ(生食用) 1パック
作り方
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1
甘エビは氷水でサッと洗う。
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2
頭を下に折るように外し、尻尾を残して殻をむく。
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3
むき身は器に盛り冷蔵庫で冷やす。
頭と殻は水気を切っておく。
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4
エビの頭と殻をザルに入れ、たっぷりの熱湯をかける。
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5
鍋に水を沸騰させ、④を入れ煮立ったらアクを取り、弱火で5〜6分煮て冷ます。
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6
茹で汁をこして、出汁を取る。頭は口先を切って残しておく。
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7
出汁は味噌汁やスープ、パスタなどに使う。頭を使う時は調理の最後に入れる。
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8
甘エビ 刺身部門
ランキング2位ありがとうございました♡
2020-6-6
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9
わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/gYZ9lbXQxxo
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ケイヤ＠kie
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盆正月以外は無休の黒色自営業です。
主に時短、簡単料理と福井の郷土料理
母(80代)と義姉、息子のレシピ含みます。
夫が化学調味料アレルギーなので使用は最少。
調理師と電気工事士免許を持ち、本業は電気です。
★付きはクックパッド人気トップ10入りレシピです。
レシピの動画 https://youtube.com/@kie
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やんパパ2020/07/05 19:28
美味しかったです！
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頭や殻からは美味しい出汁が取れます。