和風ちりめんじゃこミネストローネレシピ・作り方

Name: 和風ちりめんじゃこミネストローネ
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 乾燥ちりめんじゃこ 大さじ1.5; 玉ねぎ 中1/4個; サラダ豆 50ℊ; ブロッコリー 小房３～4個; キャベツ 1枚; しめじ 1/5パック; 人参 1㎝; あらびきガーリック 小さじ1/4; ★ホールトマト 1/2缶; ★本返し 小さじ1; ★本白だし 大さじ1; ローリエ 1枚; 白胡椒 少々; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

ちりめんじゃこからの旨味と、野菜の旨味をミックスした食べ応え満点のミネストローネです。

みんながつくった数 1 件

材料（3人分）

乾燥ちりめんじゃこ大さじ1.5
玉ねぎ中1/4個
サラダ豆 50ℊ
ブロッコリー小房３～4個
キャベツ 1枚
しめじ 1/5パック
人参 1㎝
あらびきガーリック小さじ1/4
★ホールトマト 1/2缶
★本返し小さじ1
★本白だし大さじ1
ローリエ 1枚
白胡椒少々
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2

作り方

1 あらびきガーリックと乾燥ちりめんじゃこは熱湯大さじ1/2をかけてふやかしておきます。
玉ねぎは汚れのない皮を剥きとり、水300㏄で煮出して取り出します。
根は1㎝角に切りましょう。
2 ブロッコリーは小房に切り分け、サッと塩ゆでして手早く冷ましたら、食べやすいよう更に３等分くらいに切り分けます。
3 しめじは3等分くらいの長さに切り分けます。
キャベツは芯を1㎝角くらいに切り、葉は1㎝四方くらいに切ります。
人参は5㎜角くらいに切りましょう。
4 厚手鍋にオリーブ油と１のガーリックとちりめんじゃこを加えて弱火にかけ、炒め合わせます。
香りが立ってきたら、１の玉ねぎと３の具材を加えて炒め合わせましょう。
5 ４へ１で煮出した玉ねぎの皮の煮汁を加え中火にかけます。アクが浮いてきたら除き、具材へあらかた火が通ったら★とサラダ豆を加え、煮立ってきたところでローリエを半分に折って加えます。
6 ５を２分ほど煮立てたらローリエを取り出し、白胡椒で味を調えて火を止めます。
器へ盛り、２のブロッコリーを添えれば完成です。