菜の花とツナの春爛漫✿.*・卯の花レシピ・作り方

Name: 菜の花とツナの春爛漫✿.*・卯の花
Total time: 15 min
Yield: 4～5
Ingredients: 菜の花(日本食材) 4本; 新玉ねぎ(日本食材) 1/4個; 人参(日本食材) 1/3本; 粉チーズ(イタリア) 大さじ1; ライトツナフレーク 1/2缶; おから(日本食材) 100g; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1.5; 卵(日本食材) 1個; マヨネーズ 小さじ1; 白胡椒 少々; 白だし(日本食材) 大さじ1/2; 柚子胡椒(日本食材) 小さじ1/4

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

卯の花をちょっぴり洋風に仕上げました。

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材料（4～5人分）

菜の花(日本食材) 4本
新玉ねぎ(日本食材) 1/4個
人参(日本食材) 1/3本
粉チーズ(イタリア) 大さじ1
ライトツナフレーク 1/2缶
おから(日本食材) 100g
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1.5
卵(日本食材) 1個
マヨネーズ小さじ1
白胡椒少々
白だし(日本食材) 大さじ1/2
柚子胡椒(日本食材) 小さじ1/4

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作り方

1 菜の花はサッと塩茹でして冷水で色止めします。
新玉ねぎは1cmに切り、人参は薄いいちょう切りにしましょう。
2 厚手鍋にライトツナフレークのオイルを絞りきって小さじ1ほど加え、弱火にかけます。
1の新玉ねぎと人参を加えて透き通るまで炒めましょう。
3 2へおからを加え、白だしと水大さじ3くらいを加えて、焦げ付かないよう炒め合わせたら、粉チーズとツナ、柚子胡椒、白胡椒を加えて味を調え、火を止めて和えます。
4 1の菜の花を1.5cm幅に切ります。
花先は飾り用に避けておくとよいです。
余分な水気を軽く絞りきって、オリーブ油大さじ1/2で和え、残りのオリーブ油大さじ1とともに3へ和えます。
5 解きほぐした卵にマヨネーズを加えてしっかり撹拌し、フライパンにオリーブ油(分量外)を薄く引いて温めたところへ流し入れて炒り卵を作り、火を止めて粗熱を取ります。
6 4の上へ5の炒り卵を散らします。
冷蔵庫で軽く冷やしながら味をなじませて召し上がれ。