さらさらセロリ出汁で頂くかりふわ揚げ出し豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 セロリの葉１～2枚は千切りします。
   絹ごし豆腐は水気を切ってキッチンペーパーに包み、耐熱容器に入れてラップを緩くかけたら、500Wの電子レンジで2分ほど加熱します。
2. 2 1の熱が落ち着いたら、出た余分な水分を除いてペーパーからとりだし、3㎝角くらいに切り、バットへ★を加えて均一に混ぜ合わせたところへ置いて、転がしながら表面全体へはたきつけます。
3. 3 厚手鍋に水120㏄と残りのセロリの葉を加えて中弱火で煮立て、セロリの葉から緑色が出てくたくたになるまで煮たら、セロリの葉を取り出し、白だしを加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。
4. 4 天ぷら鍋にグレープシードオイルを2㎝程張り、中火にかけて170度くらいに温めたら、２をそっと落とします。
   油をかけながら、表面がカリッとしてうっすらきつね色になるまで揚げます。
5. 5 ４を網に上げて油切りしたら、器に盛り、温め直した３をかけます。
   おろし生姜と１の千切りセロリの葉を添えて召し上がれ。