紫の帆立のチーズリゾット レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
-
1
今回は白糠町のふるさと納税で購入した、ほたてを使用します。
十字方向へ四等分くらいに切りましょう。
玉ねぎ、セロリの茎と葉はみじん切りします。
パセリも葉を摘んでみじん切りします。
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2
小鍋に200㏄の湯を沸かして紫キャベツを落とし、うっすら紫色が滲み出るまで軽く茹でたら、取り出して冷水にとります。
ゆで汁も使いますので捨てないように。 -
3
2の紫キャベツを千切りし、余分な水気を手で絞りますが、絞り汁も２のゆで汁へ加えてください。
千切りしたキャベツの半量にはレモン汁を振って和えておき、紫とピンクのキャベツにします。 - 4 厚手鍋にオリーブ油を加えて弱火で温め、１の玉ねぎとセロリを加えて玉ねぎが透き通るまで炒めたら、１のほたてを加えてサッと炒め、★と２および３の紫キャベツのゆで汁+しぼり汁を加えます。
- 5 ４へ白飯を加えてもったりするまで煮立てたら、モッツァレラチーズスライスをちぎって加え混ぜ、白胡椒で味を調えて火を止め、器へ盛ります。
-
6
５の上へ３で作った二色の紫キャベツを散らし、１のパセリを散らせば完成です。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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