だしがらdeゴーヤのきんぴら レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
- 1 ゴーヤは半分に割り、種とワタを除いて2mｍ幅に切り、ボウルへいれて塩(分量外)少々を振り混ぜ、しばらく置いて塩が馴染んだら水に晒しアク抜きします。
- 2 1のゴーヤを、沸騰した湯へ数滴の油(分量外)を垂らしたところへ加えて、緑が鮮やかになる程度、サッと茹であげ、冷水にとります。
- 3 フライパンへグレープシードオイルを加えて弱火にかけ、パックを割いて取り出しただしがらと★を加えてさっと炒めたら、２のゴーヤを加えて炒め合わせます。
-
4
３の水気がなくなって味がなじんだら、ごま油を回しかけて火を止めます。
器へ盛り、すりごまを振れば完成です。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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