野菜あんかけ焼きそばレシピ・作り方

Name: 野菜あんかけ焼きそば
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 焼きそば麺 1玉; 豚肩ロース肉 50g; 干し椎茸 小1枚; 人参 正味20g; ピーマン 正味20g; 茹でヤングコーン 2本; もやし 1/3袋; 豆苗 10本くらい; 卵 1個; ★醤油 大さじ1; ★おろし生姜 小さじ1; ★あらびきガーリック 少々; ★オイスターソース 小さじ1/2; ★酒 大さじ1; 鶏がらスープ 150㏄; ☆白胡椒 少々; ☆あらびき黒胡椒 少々; ☆岩塩 少々; ☆ごま油 小さじ1; グレープシードオイル 大さじ1.5くらい; 片栗粉 大さじ1/2

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

ボリューム満点、お野菜ももりもり食べられる１品です。

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材料（1人分）

焼きそば麺 1玉
豚肩ロース肉 50g
干し椎茸小1枚
人参正味20g
ピーマン正味20g
茹でヤングコーン 2本
もやし 1/3袋
豆苗 10本くらい
卵 1個
★醤油大さじ1
★おろし生姜小さじ1
★あらびきガーリック少々
★オイスターソース小さじ1/2
★酒大さじ1
鶏がらスープ 150㏄
☆白胡椒少々
☆あらびき黒胡椒少々
☆岩塩少々
☆ごま油小さじ1
グレープシードオイル大さじ1.5くらい
片栗粉大さじ1/2

作り方

1 干し椎茸は冷蔵庫で一晩水につけて戻し、千切りします。
豚肩ロース肉は拍子切りして★で和え、味をなじませておきましょう。
2 人参、ピーマンは細切りし、ヤングコーンは縦4等分くらいに切り、もやしはサッと洗います。
3 フライパンにグレープシードオイル大さじ1/2程度を加えて中火にかけ、２の野菜をサッと炒めて別皿へよけます。
4 3で空いたフライパンにグレープシードオイル小さじ1くらいを加えて中火にかけて温め、１の豚肉を星ごと加えて、肉の色が変わるまで炒め合わせます。
5 ４へ鶏がらスープを加えて煮立て、肉に火が通ったら、片栗粉を同量の水で溶いて加え、しっかりとろみがついたところで３の野菜を加え、☆で味を調えて火を止めます。
6 鉄板にグレープシードオイルを加えて中火にかけ、しっかり温めたら、電子レンジで軽く温めた焼きそば麺を加えて、ほぐしながら炒めます。
7 ６の麺の周りへ、卵を溶いて均一に流しいれ、固まり始めたら５を上からこんもりとかけます。
鉄板の淵へ流れたあんが沸騰したら火を止め、２㎝幅くらいに切った豆苗を添えれば完成です。