きくらげと野菜のカラフル豆乳花椒ちゃんぽんレシピ・作り方

Name: きくらげと野菜のカラフル豆乳花椒ちゃんぽん
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 焼きそば麺 1玉; 生きくらげ 20～30g; 春キャベツ 1/2枚; 紫キャベツ 1/2枚; 玉ねぎ 中1/8個; 人参 5mm幅くらい; 赤パプリカ 1㎝幅くらい; 黄パプリカ 1㎝幅くらい; 豚こまぎれ肉 50g; 豆苗 5本くらい; 無調整豆乳 100㏄; ★鶏がらスープ 100㏄; ★塩麴 大さじ1; ★醤油 小さじ1/3; ★あらびきガーリック 少々; ★ジンジャーパウダー 少々; 花椒 少々; 白胡椒 少々; ごま油 小さじ1; グレープシードオイル 大さじ1

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

彩りの美しい野菜をたっぷり使って、具沢山に仕上げました。

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材料（1人分）

焼きそば麺 1玉
生きくらげ 20～30g
春キャベツ 1/2枚
紫キャベツ 1/2枚
玉ねぎ中1/8個
人参 5mm幅くらい
赤パプリカ 1㎝幅くらい
黄パプリカ 1㎝幅くらい
豚こまぎれ肉 50g
豆苗 5本くらい
無調整豆乳 100㏄
★鶏がらスープ 100㏄
★塩麴大さじ1
★醤油小さじ1/3
★あらびきガーリック少々
★ジンジャーパウダー少々
花椒少々
白胡椒少々
ごま油小さじ1
グレープシードオイル大さじ1

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作り方

1 春キャベツ、紫キャベツはそれぞれ芯を斜め千切り、葉は2～3㎝四方に切ります。
赤パプリカ、黄パプリカは1㎝四方に切ります。
2 きくらげは一口大に切ります。
人参は2㎜厚さくらいの食べやすい大きさに、玉ねぎは5㎜幅くらいのくし形に切りましょう。
3 フライパンにグレープシードオイルを加えて中火で温め、豚肉を加えて色が変わってきたら、１と２の具材を加え、油がなじんで色が鮮やかになる程度サッと炒め、白胡椒を振って別皿へよけます。
4 ３で空いたフライパンに★を加えて中火で沸騰させ、焼きそば麺を加えてほぐし和えたら、豆乳を加え、煮立ってきたところで３の具材を戻します。
5 4を弱火にしてあまり煮立てないようにし、白胡椒、花椒、ごま油で味を調えて器へ盛ります。
2～3㎝幅に切った豆苗を散らせば完成です。