芽キャベツのチリソース炒めレシピ・作り方

Name: 芽キャベツのチリソース炒め
Total time: 10 min
Yield: 2～3
Ingredients: 芽キャベツ 下茹でした状態の正味120g; 玉ねぎ 中1/4個; ★鶏がらスープの素 小さじ1; ★塩麹 小さじ1; ★きび砂糖 大さじ1/2; ★トマトケチャップ 大さじ3; ★ジンジャーパウダー 少々; ごま油 大さじ1; あらびきガーリック 少々※数滴の水でふやかす; 豆板醤 小さじ1/3; 穀物酢 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ1/2

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

芽キャベツのほろ苦さにピリ辛ソースが絡みます。
ごはんのお供にぴったり。

みんながつくった数 0 件

材料（2～3人分）

芽キャベツ下茹でした状態の正味120g
玉ねぎ中1/4個
★鶏がらスープの素小さじ1
★塩麹小さじ1
★きび砂糖大さじ1/2
★トマトケチャップ大さじ3
★ジンジャーパウダー少々
ごま油大さじ1
あらびきガーリック少々※数滴の水でふやかす
豆板醤小さじ1/3
穀物酢小さじ1/2
片栗粉大さじ1/2

作り方

1 芽キャベツは根元の部分に浅く切込みを入れ、3分ほど塩ゆでして取り出し、冷水にとります。
ゆで汁は100ccくらいよけて★を混ぜておきます。
玉ねぎはみじんぎりします。
2 1の芽キャベツの大きめの玉は縦半分に切り、フライパンにごま油とあらびきガーリックを加えて弱火にかけ、香りが立ってきたところへ加えて、サッと炒め、取り出します。
3 2で空いたフライパンを弱火にかけて1の玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めたら豆板醤を加えて炒めあわせ、全体に馴染んだら1の★入りゆで汁を加えて煮立てます。
4 3が少し煮詰まってきたら、片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみがついてきたら穀物酢を振りまぜて、2の芽キャベツを戻し、火を止めて全体に絡めれば完成です。