鶏手羽元の韓国風こっくり煮込みレシピ・作り方

Name: 鶏手羽元の韓国風こっくり煮込み
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 鶏手羽元肉 6本/400g; 人参 中1本; 生芋板こんにゃく 1枚; コチュジャン(韓国産) 小さじ1/2; テンジャン(韓国産) 大さじ1; ごま油 大さじ1; ☆酒 大さじ2; ☆本みりん 大さじ2; ☆あらびきガーリック 少々; ☆ジンジャーパウダー 小さじ1/4; ★白胡椒 少々; ★岩塩 少々; 醤油 大さじ1; 穀物酢 大さじ1

約30分
500円前後

嵯峨　恭也

簡単で旨辛さっぱりと仕上がる、おつまみにも白飯の共にもぴったりのおかずです。

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材料（3人分）

鶏手羽元肉 6本/400g
人参中1本
生芋板こんにゃく 1枚
コチュジャン(韓国産) 小さじ1/2
テンジャン(韓国産) 大さじ1
ごま油大さじ1
☆酒大さじ2
☆本みりん大さじ2
☆あらびきガーリック少々
☆ジンジャーパウダー小さじ1/4
★白胡椒少々
★岩塩少々
醤油大さじ1
穀物酢大さじ1

作り方

1 鶏手羽元肉はジッパーつきの袋などに入れ、★を振って軽く揉み込み、１０分ほど置きます。
2 人参は皮を剥き1.5cm幅くらいの輪切りにします。抜き型があれば型抜きし、抜いた人参も使いましょう。
3 生芋板こんにゃくは1cm幅くらいにカットし、中央へ包丁の先で切込みを入れ、端を折り曲げながら切込みへくぐらせ、裏から引っ張って戻し、ねじれ状にします。
4 鍋にごま油を加えて中火で温め、１の鶏手羽元肉を並べて、表面にこんがり焼き色がつくまで返しながらしっかりと焼きます。
5 ４へ２の人参を加えてサッと炒め合わせたら、3のこんにゃくを加え、水200㏄と☆を加えて、煮立ってきたところでテンジャンを溶かし混ぜます。
6 ５を５分ほど煮立てたらコチュジャンを溶かし混ぜ、弱火にして落し蓋をし、15～20分ほどじっくりと煮込みましょう。
7 ６の煮汁が半量程度に減ったら、醤油を回しかけてひと煮立ちさせ、いったん火を止めて粗熱を取ります。
再び弱火にかけ、温まったところで穀物酢を回しかけて一煮立ちさせれば完成です。