ローカロリーで嬉しい鶏ささみと蒟蒻のチャプチェ レシピ・作り方
- 約15分
- 500円前後
嵯峨 恭也
しっかり下味をつけた鶏ささみがジューシーでふんわり、つるつるの蒟蒻とシャキシャキの野菜の旨みたっぷりに仕上がる、あっさりチャプチェです。
材料（3~4人分）
作り方
- 1 干し椎茸は水に浸けて冷蔵庫で一晩じっくり戻し、石突きの端の汚れた部分を切り取って、石突きはみじん切り、カサは千切りします。
-
2
鶏ささみは斜めそぎ切りし、コチュジャンと★で和えて１０分ほど置き、味をなじませましょう。
-
3
ごぼうはささがきにし、軽く酢水に晒してあく抜きします。
人参は４cm長さ、５mm厚さくらいの千切りにします。
いんげんはサッと塩ゆでして粗熱を取り、斜め切りしましょう。 -
4
パプリカはヘタと種を除いて4cm長さ、５mm幅くらいの千切りにします。
-
5
フライパンにごま油小さじ１を加えて中火で温め、４の人参、ごぼうを炒めます。
食感が残る程度まで火が通ったら、４のパプリカを加えて軽く炒め、白胡椒で味を調えて別皿へよけます。 - 6 ５で空いたフライパンへごま油小さじ1を加えて中火で温め、１の干し椎茸と生芋糸こんにゃくを加え、サッと炒めまたら、干し椎茸の戻し汁と☆を加え、強火にして水分を飛ばしながら炒めます。
- 7 ６の水分が半量程度になったら中火にし、２の鶏ささみを加えてさらに炒め合わせ、煮汁がなくなり、ささみに火が通るまで炒めて火を止めます。
- 8 ７へ５の野菜を加え、仕上げのごま油小さじ１とすりごま、白胡椒、岩塩で味を調えながら均一に和えます。
-
9
８を器に盛り、３のいんげんを散らし、糸唐辛子を添えて召し上がれ。
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関連情報
- カテゴリ
- チャプチェ
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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