白身魚（かさご）のソテー☆簡単そら豆ソースで♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウロコと内臓をとったかさごを3枚におろす。
   画像は15cm程度の小さい魚を使っています。

2. 2

   両面に軽く塩と酒を振りかけておく。

3. 3

   熱したフライパンにオリーブオイルを引きチューブのニンニクを少量いためる。
   魚を皮面を下にして強めの中火で炒める。カリッとするまで。

4. 4

   魚を返して酒を振りかけ蓋をし蒸し焼きにする。中火で3〜4分程度。

5. 5

   酢水にさらしたレンコンを水気を拭き取って油で1分あげる。縦に細切りしたオクラとミニトマトを飾る。

6. 6

   塩茹でしたそら豆の薄皮をむく

7. 7

   すり鉢で潰す。

8. 8

   小鍋に牛乳を沸かし弱火にし、潰したそら豆、コーヒーフレッシュ、コンソメ、バターを加え混ぜる。