鶏もも肉と生芋蒟蒻の簡単オイスター&ビネガー炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツの芯は、１枚ずつもぎとった葉から芯だけを切り落として３本とり、サラダ油（分量外）を数滴垂らした湯で柔らかくなるまで塩茹でし、冷水に晒して色止めします。
2. 2 いんげんも、サラダ油（分量外）を数滴垂らした湯でサッと塩茹でし、冷水に晒して色止めします。
3. 3 こんにゃくはアク抜き済を使用していますので、横1cm幅くらいにカットし、両端1cm程度を残して中心へ縦に切り込みを入れたら、上辺を手前から切り込みをくぐらせ、一周ひねり上げます。

   

4. 4 鶏もも肉は小さめ１口大にカットします。
5. 5 中華鍋にごま油を加えて温め、中火にして４の鶏もも肉を加え、色が変わる程度サッと炒めたら、３のこんにゃくを加えて★を振り、さらに炒め合わせます。
6. 6 ５へオイスターソースを加えて均一に絡め、弱火にしてソースが多少焦げるくらい炒め合わせたら、鍋肌へだし醤油を振って絡めます。
7. 7 １のキャベツの芯を１ｃｍ角くらいにカットし、２のいんげんを斜め切りにして６へ加え、モルトビネガーと白胡椒を振ってサッと炒めます。
8. 8 ７のタレにうっすらとろみがついて具材に絡まれば完成です。