いかワタ入りでコク旨さらさらシーフードトマトカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 するめいかのワタと墨袋、ゲソと胴体を、筒抜きしてとりわけ、嘴や骨を除きます。
   ４ハイ分のワタを使うため、４ハイさばいていますが、身は１ハイ分だけ使用します。

   

2. 2 １のいかのゲソは１本ずつ切り分け、吸盤が気になるなら、軽く塩を振って板ずりします。
   エンペラがついたまま、胴体は１ｃｍ幅に輪切りし、どちらも塩麹をまぶしてしばらく置きます。
3. 3 １のいかのワタは袋から絞り出して、白ワインと混ぜ合わせておきましょう。
4. 4 生芋板こんにゃくはアク抜き済のものを使用していますので、表面へ格子状に包丁の刃を軽く当て、手で一口大にちぎっておきます。
5. 5 にんにく、しょうがはそれぞれみじんぎりし、玉ねぎは５ｍｍ幅くらいのくし形にスライスします。
6. 6 厚手鍋にココナッツオイルを加えて中火にかけ、５のにんにくと生姜を加えて、香りが立つまで炒めたら、５の玉ねぎを加え、透き通るまでサッと炒めます。
7. 7 ６へ４の生芋板こんにゃくを加えて油が馴染む程度、軽く炒め合わせましょう。
8. 8 ７へカレーペースト（今回はｶﾞﾗﾑﾏｻﾗとｴｷｽﾄﾗﾎｯﾄ3:2使用）を加えて弱火にし、全体にペーストが馴染んで、香りが立ってくるまでじっくりと炒めます。
9. 9 ８へ湯むきしてざく切りしたトマトと、３を加え、ひと煮立ちしたら水を加えて、10分ほど煮込みます。
10. 10 ９のこんにゃくに味が染みてきたら、２のイカを塩麹ごと加え、イカに火がとおる程度軽く煮て、本返しを加え、味を調えます。
11. 11 １０を器に盛り、小口切りした葉葱を添えて召し上がれ。