新玉葱と生椎茸のヘルシー辛口!納豆八丁味噌カレーレシピ・作り方

Name: 新玉葱と生椎茸のヘルシー辛口!納豆八丁味噌カレー
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 納豆 2パック80g; 新玉葱 中1個; 人参 中1/3本; 生椎茸 中4枚; 八丁味噌 大さじ1; カレーペースト ガラムマサラ(パタックス) 大さじ3; カレーペースト エキストラホット(パタックス) 大さじ2; バター 大さじ1; 本返し 大さじ1; ジンジャーパウダー 小さじ1/3; あらびきガーリック 少々; 葉葱 1本

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

肉なしでも旨味がたっぷり、適度なとろみと、八丁味噌の渋みが大人テイストの、ローカロリーでヘルシーな時短カレーです。

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材料（2人分）

納豆 2パック80g
新玉葱中1個
人参中1/3本
生椎茸中4枚
八丁味噌大さじ1
カレーペーストガラムマサラ(パタックス) 大さじ3
カレーペーストエキストラホット(パタックス) 大さじ2
バター大さじ1
本返し大さじ1
ジンジャーパウダー小さじ1/3
あらびきガーリック少々
葉葱 1本

作り方

1 人参は1センチ角にカットし、新玉葱は2センチ幅くらいのくし形にカットします。
生椎茸は石づきの先を8ミリほどカットし、石づきごと1/2もしくは1/4にカットします。
2 厚手鍋にバターを落として中火で溶かしたら、1の人参、生椎茸を加えて炒め合わせます。
続いて1の新玉葱を加え、うっすら透き通るまで炒めましょう。
3 2へ納豆を加え、弱火にして軽く炒め合わせたら、八丁味噌、カレーペースト2種を加え、香りがたつまで炒めます。
4 3へ水250ccを加え、沸騰してきたら、あらびきガーリック、ジンジャーパウダー、本返しを加えて5分ほど煮込み、火を止めます。
5 4を器へ盛り、小口切りした葉葱を散らせば完成です。