豆乳アリゴソースのぽってり絡まるタリオリーニレシピ・作り方

Name: 豆乳アリゴソースのぽってり絡まるタリオリーニ
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: タリオリーニ 85g; 筋なしインゲン 2本; 玉ねぎ 中1/4個; じゃがいも 中1個120gくらい; 無調整豆乳 100cc; あらびきガーリック 少々; バター 大さじ1; 鶏がらスープの素 小さじ1; 塩麹 大さじ1; ハーブソルト(アルペンザルツ) 少々; 温泉卵 1個; 粉チーズ 大さじ1; あらびき黒胡椒 少々

約10分
500円前後

嵯峨　恭也

タリオリーニとアリゴソースが一体となって、しっかり絡まる、食べ応えとコクが満点のパスタです。

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材料（1人分）

タリオリーニ 85g
筋なしインゲン 2本
玉ねぎ中1/4個
じゃがいも中1個120gくらい
無調整豆乳 100cc
あらびきガーリック少々
バター大さじ1
鶏がらスープの素小さじ1
塩麹大さじ1
ハーブソルト(アルペンザルツ) 少々
温泉卵 1個
粉チーズ大さじ1
あらびき黒胡椒少々

作り方

1 じゃがいもは皮つきのまま、よくあらってラップに包み、電子レンジで3分ほど加熱します。
竹串がすっと通ればオッケーです。
2 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにバターを落として弱火にかけ、溶かしたところへ加えて、あらびきガーリックを振り、透き通るまで炒めます。
3 1のじゃがいもの皮を剥き、2へ加えてフォークなどで潰したら、塩麹、大さじ1の湯で溶いた鶏がらスープの素を加えて、焦げないよう火加減に注意して、さらに潰しながら混ぜ合わせます。
4 3へ無調整豆乳を大さじ1くらいずつ加え混ぜ、さらに滑らかになったら、粉チーズを加え混ぜ、ハーブソルトを振って火を止めます。
5 鍋にたっぷりの湯を沸かし、インゲンをサッと茹でて取り出し、冷水にとったら、タリオリーニを加えて茹で上げます。
6 5の茹で汁を少し残して、タリオリーニを4のフライパンへ加え、ソースと和えます。ソースが固かったら、茹で汁を加えて緩めます。
7 6を器へ盛り、5のインゲンを小口切りして散らしたら、中央を軽くくぼませて温泉卵を割り入れます。
あらびき黒胡椒をたっぷり振れば完成です。