あっさりガツンと！中華風大根おろしだれの冷うどんレシピ・作り方

Name: あっさりガツンと！中華風大根おろしだれの冷うどん
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 大根 15ｃｍ長さくらい; 冷凍さぬきうどん 1玉; (Ａ)鶏がらスープの素 大さじ１; (Ａ)塩麹 大さじ１; (Ａ)生姜パウダー 少々; (Ａ)あらびきガーリック 少々; (Ａ)白胡椒 少々; (Ｂ)ごま油 小さじ1; (Ｂ)桜海老粉 小さじ１; (Ｂ)白醤油 小さじ１; 水茄子 1/2本; トマト 小1/4個; 南瓜 8ｍｍ幅のくし形1枚; ゆで卵 1/2個; ピーマン 1/2個; 天ぷら粉 適量; 揚げ油 適量

約15分

嵯峨　恭也

甘味を引き出して薬味を押さえた、たっぷりの海老風味が香る大根おろしだれで頂く冷たいおうどん。
お腹いっぱい、でもあっさりと頂けます。

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材料（1人分）

大根 15ｃｍ長さくらい
冷凍さぬきうどん 1玉
(Ａ)鶏がらスープの素大さじ１
(Ａ)塩麹大さじ１
(Ａ)生姜パウダー少々
(Ａ)あらびきガーリック少々
(Ａ)白胡椒少々
(Ｂ)ごま油小さじ1
(Ｂ)桜海老粉小さじ１
(Ｂ)白醤油小さじ１
水茄子 1/2本
トマト小1/4個
南瓜 8ｍｍ幅のくし形1枚
ゆで卵 1/2個
ピーマン 1/2個
天ぷら粉適量
揚げ油適量

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作り方

1 大根は皮を厚めに剥いてすりおろし、汁も含めて400ｃｃ作ります。
2 １を小鍋に移し、(Ａ）を加えて煮立てます。アクを除き、大根が透き通ってきたら、(Ｂ）を加えてひと煮立ちさせ、火を止めて粗熱を取りましょう。
これを冷蔵庫でよく冷やします。
3 水茄子は縦半分カットし、皮目に格子の切込みを入れて塩水へ１０分ほど浸水させたのち、余分な水気は軽く拭き取っておきましょう。
4 カットした南瓜、半分カットして種とヘタを除いたピーマン、１ｃｍ幅くらいの輪切りにして種を除いたトマトを準備します。
余分な水気は軽く拭き取っておきましょう。
5 天ぷら粉を水で溶き、３の水茄子、４の南瓜、ピーマン、トマトをくぐらせ、中温で揚げましょう。
6 冷凍讃岐うどんをメーカー所定時間、電子レンジで加熱し、氷水でしめます。
7 器へ２のおろしだれを半分ほど盛り、６のさぬきうどんをその上へもって、残りのおろしだれをさらに盛ります。
8 ７へ５の天ぷらと、茹で卵を添えれば完成です。