青首大根のぴりり大人な木の芽ペペロンチーノ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の皮は桂剥きの要領で厚めに剥いたものを、さらに千切りします。
2. 2 にんにくはスライスし、オリーブオイル大さじ1/2を温めたフライパンに加えて、香りが経つまでじっくり炒めます。
3. 3 厚切りベーコンは拍子切りにし、2へ加え、脂を滲み出しながらじっくり炒めます。
4. 4 3へ1の大根の皮を加え、中弱火でしんなりするまでじっくり炒めます。
5. 5 木の芽の葉だけを取り出して、ラップに包んで包丁の柄などで叩き潰し、オリーブオイル大さじ1/2と混ぜ合わせます。
6. 6 4へ塩麹と5を加え、サッと炒め合わせたら、完成です。