卵だけ♪お吸い物風茶碗蒸し レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- 卵（４個） ２２５㏄
- ●だし汁（卵の３倍） ６７５㏄
- ●塩 小さじ１
- ●砂糖 小さじ２
- ●しょう油 小さじ２
- ●みりん 小さじ２
- わさびorゆず胡椒 少々
作り方
- 1 （1）卵がどのくらいの量かカップで確かめる。（今回は４個で225ｃｃ）
- 2 （2）耐熱カップに水500ｃｃを入れ、だしパックを加えて５．６分レンチンして煮だす。
-
3
（3）（2）に水を加えて卵の３倍675ｃｃのだし汁にする。
温かいうちに●の調味料を加えて溶かす。 -
4
（4）溶き卵と（3）を混ぜ合わせる。
ざるで濾して「カラザや白身の固まり」を除く。 -
5
（5）濾した卵液をボールに入れてラップをかける。
沸騰した蒸し鍋で中火で５分、弱火で５分蒸す。
中心がプルプルなら火と止める。 -
6
（6）ボールからお玉で「くるり」と一すくいして器に盛り、わさびやゆず胡椒をトッピングして完成。
４～５杯分出来る。
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関連情報
- カテゴリ
- 茶碗蒸し
- 料理名
- 茶碗蒸し
hiromu82
平均年齢６８．５歳（このたび計算してみて改めて驚きました！）４人家族の主婦です。
歳の割にはなんでも食べる家族のために毎日食事作りをしています。
最近はなるべく化学調味料を使わない、でも、おいしい料理を心がけています。
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