ゴロゴロ蕪の和風塩麹クリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ、人参は2cm角くらいにざっくりカットします。
2. 2 鶏もも肉は小さめの一口大にカットします。
3. 3 蕪は皮を剥いて、八等分のくし形にカットします。
4. 4 厚手鍋にグレープシードオイルを加えて温め、1を加えて油が馴染むまで炒めます。
5. 5 4へ2を加え、表面の色が変わるまで炒めます。
6. 6 5へ3の蕪を入れて軽く炒め合わせたら、だし汁を加え、中火で煮込みます。浮いてきたアクは丁寧に除きましょう。
7. 7 別鍋でホワイトソースを作ります。(A)バターを弱火にかけて完全にとかしたら、(A)小麦粉を加えて木べらで混ぜながら炒めます。
8. 8 7がさらりとして艶を帯びてきたら、(A)牛乳をいっきに加え、泡立て器で混ぜながら加熱します。
9. 9 8がもったりしてきたら(A)塩麹、(A)白胡椒を加え味を調え火を止めましょう。
10. 10 6で野菜に火が通るまで煮込めたら、弱火にして9を少しずつ加え溶かし混ぜます。
11. 11 10を均一に混ぜ合わせて、軽く煮込めば完成です。器に盛り、あさつきと黒胡椒をトッピングして召し上がれ。