もったりたっぷりのトマトソースオムライスレシピ・作り方

Name: もったりたっぷりのトマトソースオムライス
Yield: １
Ingredients: 卵 2個; 冷えご飯 1膳強; 玉ねぎ 中1/4個; 人参 4cm幅くらい; 厚切ベーコン 20g; 白胡椒 少々; (A)水 80cc; (A)固形コンソメ 1/2固; (A)赤ワイン 大さじ2; (A）ローリエ 1/2枚; (A)塩麹 大さじ１; (A)醤油 大さじ１／２; (A)白胡椒 少々; (A）あらびきガーリック 少々; トマト缶（カットタイプ) 200ｃｃ; コーンスターチ 小さじ3; (B）あらびきガーリック 少々; (B）カレーペーストorカレー粉 大さじ１or適量; (B）塩麹 大さじ1/2; (C）マヨネーズ 大さじ1/2; (C）塩麹 小さじ1; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ２～３; バター 大さじ１

嵯峨　恭也

巻くのは苦手、綺麗なオムレツを作るのも苦手な方は、この方法が失敗しにくいと思います。
ｸﾞﾚｰﾋﾞｰｿｰｽ仕立てのトマトソースが濃厚で、食べ応え満点です

みんながつくった数 1 件

材料（１人分）

卵 2個
冷えご飯 1膳強
玉ねぎ中1/4個
人参 4cm幅くらい
厚切ベーコン 20g
白胡椒少々
(A)水 80cc
(A)固形コンソメ 1/2固
(A)赤ワイン大さじ2
(A）ローリエ 1/2枚
(A)塩麹大さじ１
(A)醤油大さじ１／２
(A)白胡椒少々
(A）あらびきガーリック少々
トマト缶（カットタイプ) 200ｃｃ
コーンスターチ小さじ3
(B）あらびきガーリック少々
(B）カレーペーストorカレー粉大さじ１or適量
(B）塩麹大さじ1/2
(C）マヨネーズ大さじ1/2
(C）塩麹小さじ1
エキストラバージンオリーブオイル大さじ２～３
バター大さじ１

作り方

1 玉ねぎ、人参はみじん切りにし、ベーコンは半量をみじん切り、残りを5mm幅くらいにカットしましょう。
2 厚手の小鍋にオリーブ油をあたため、1で5mm幅にｶｯﾄしたベーコンを加えて弱火でじっくり炒めたら、みじんぎりにした玉ねぎの半量を加えて透き通るまで炒めます。
3 ２へ（A) を加えてひと煮立ちさせ、ｱｸを除いたら、倍量の水で溶いたｺｰﾝｽﾀｰﾁを加えてとろみをつけ、さらにトマト缶を加えてお好みの食感まで緩めましょう。
4 ﾌﾗｲﾊﾟﾝにオリーブ油を温め、1でみじんぎりにしたベーコンを加えてじっくり炒めたら、残りの玉ねぎ、人参を加えて透き通るまでさっと炒め合わせます。
5 4に（B) を加えて炒め合わせたら、軽く温めた冷えご飯を加え、強火で手早く炒め、白胡椒で味を調え、フライ返しなどで脇へ固めます。少し置くとこびりついた部分もはがれます。
6 ５を器に盛り、形を整えて固めます。
7 ボウルで卵をときほぐし、（C) を加えて混ぜ合わせます。ﾏﾖﾈｰｽﾞは完全に混ざらなくてもOKです。
8 ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰを落として溶かし、強火にして７をいっきに加え、固まりかけたふちから中心へ箸で混ぜ合わせて半熟状態で固めます。
9 ８を返さずに６のﾗｲｽの上へ乗せ、３を回りにたっぷりとまわしかければ、濃厚トマトソースでふんわり半熟卵のオムライスができあがり！