ｲﾀﾘｱﾝ風？ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙと新玉葱の酢豚どん レシピ・作り方
- 約30分
嵯峨 恭也
下味下茹で、これで濃いﾀﾚを和える酢豚の基本調理ですが、風味はちょっとｲﾀﾘｱﾝです。お好みですがﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしてもｲｹます！
材料（2～3人分）
- 生パイナップル 1/8個
- 豚こま切れ肉 100gくらい
- 新たまねぎ 中1個
- にんじん 中1/4本
- ピーマン 大１個
- 卵（Mサイズ) １個
- (A)白ワイン 大さじ１
- (A)岩塩 少々
- (A)白胡椒 少々
- (A)片栗粉 大さじ1/2
- (A)タイム（ホール) 少々
- (B)トマトケチャップ 大さじ1～2
- (B)白しょうゆ 大さじ１
- (B)レモン汁 大さじ１
- (B)ハチミツ 大さじ１
- (B)固形コンソメ １個
- (B)白ワイン 大さじ１
- (B)あらびきガーリック 少々
- (B)ジンジャーパウダー 少々
- エキストラバージンオリーブオイル 適量
- 水溶き片栗粉 適量
- 片栗粉（豚肉用・揚げる直前に) 少々
- 乾燥パセリ(お好みで) 適量
- タバスコ(お好みで) 適量
- 白飯(たきあがり) 適量
作り方
-
1
豚肉に(A)を混ぜ合わせて下味をつけ、卵を溶いて大さじ１ほどを加えて混ぜ、しばらくおきます。
-
2
パイナップル、玉ねぎ、ピーマン、にんじんを食べやすい大きさにｶｯﾄしましょう。
-
3
耐熱容器に(B)を入れ、電子ﾚﾝｼﾞで1～2分ほど加熱して混ぜ合わせます。
-
4
1に再度片栗粉を振ってさっと混ぜたら、フライパンにオリーブ油をあたため、からっと揚げるか、多めの油でさっと炒めます。
-
5
4の油を捨て、ﾌﾗｲﾊﾟﾝは洗わず水をたっぷり加えて火にかけて沸かし、2を加えて30～5０秒程度下茹でし、湯切りします。
-
6
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに3を入れて弱火であたため、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、4と5を加えてさっと炒めあわせましょう。
-
7
6へ、仕上げに1で残った溶き卵を回し入れ、強火でさっと火を通してあらびき黒胡椒をかけたら火をとめます。
- 8 炊き上がったごはんに7をたっぷりかけ、お好みで乾燥ﾊﾟｾﾘとﾀﾊﾞｽｺを振って召し上がってください。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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