ﾌﾞﾛｯｺﾘｰと新じゃがの桜ドレッシングサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは小房を切り落として、軸の太いところは切り目を入れておきます。芯は5mm幅くらいにスライスしましょう。

   

2. 2 ｻﾗﾀﾞ油を数滴たらした湯を沸騰させて塩少々を加え、1の芯を入れて1分ほど茹でてから、１の小房を加え、さらに2～3分ほど茹で上げ、広げて手早く粗熱をとりましょう。

   

3. 3 じゃがいもはﾖｺ1～1.5cm幅にカットし、タジンなどに入れて電子ﾚﾝｼﾞで3分ほど加熱します。完全に火が通らなくてもOKです。余分な水気はﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取りましょう。

   

4. 4 ボウルに(A)を加え、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。

   

5. 5 サラダ油を中温に熱し、皮を剥いて半分に割り、芽を取り除いたﾆﾝﾆｸを落としてきつね色になるまで素揚げし、4へ落としましょう。

   

6. 6 ５の油を低温に保ち、３を加えてじっくりと素揚げします。表面がぷくっと膨らんできたくらいが頃合です。

   

7. 7 ６で揚がったじゃがいもを４に加えて混ぜ合わせます。

   

8. 8 ２のﾌﾞﾛｯｺﾘｰの芯を、５mm幅くらいの細切りにし、７へ加えて和えます。

   

9. 9 2のﾌﾞﾛｯｺﾘｰの小房も加えて均一に混ぜ合わせたら、白胡椒、味を見て塩気が足りなければ岩塩を振って味を調えましょう。

   

10. 10 ８を器に盛り、ﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘ、黒胡椒、ｱｸｾﾝﾄにﾁﾘﾍﾟｯﾊﾟｰを振りかけたら完成です。