鶏肉のチンジャオロース（落花塩炒め） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピーマンは水洗い後両端を切り落とし、縦半分にカットしたあと種を洗い落とし、筋の部分を削ぎ横向きに5mm幅で細切りにする。

   

2. 2 鶏もも肉は皮目を下にして広げ、脂身部分やはみ出した皮、筋を包丁で丁寧に削ぎ落とし、向きを揃えて１cm幅でカットする。

   

3. 3 たけのこは5mm幅で輪切りにした後、数枚重ねて5mm幅の細切りにする。

   

4. 4 フライパンにカシューナッツと松の実を入れ、表面に少し焦げ目が付くまで強火で煎り、小皿に移す。

   

5. 5 フライパンにサラダ油を適量引き、鶏肉を加え、ホワイトペッパーを１振りした後、１～２分強火で炒める。

   

6. 6 たけのこを加え、VIVA GARLICを小さじ半分を散らし入れ、ピーマンを加えて木ベラでよく混ぜ合わせる。

   

7. 7 紹興酒を少量ずつ２回し入れ、ナッツを加え塩１つまみ、ホワイトペッパー１回し、ごま油小さじ１杯、カレー粉大さじ１杯加える。

   

8. 8 最後に｢落花塩｣大さじ２杯を加えて混ぜ合わせる。

   

9. 9 器に盛り付けて完成。